안녕하세요 ?
9월 9일 사워도우 편 에서는 발효 빵의 일종인 사워도우 (Sourdough)를 만드는 기술과 노하우를 가진 달인을 소개했습니다.
이 블로그 게시글에서는 안나앤브레드, 숏앤심플사워도우, 수더분, 로빈브레드 에 관해 알려드릴게요.
사워도우란 무엇일까요 (Sourdough)
천연 발효종을 이용하여 만든 빵의 한 종류입니다. 이 발효종은 밀가루와 물을 혼합해 자연적으로 발생하는 유산균과 효모에 의해 발효됩니다. 사워도우는 일반적인 빵과는 달리 화학적 발효제(예: 이스트)를 사용하지 않으며, 이 과정에서 발효종이 빵에 독특한 신맛과 깊은 풍미를 더해줍니다.
주요 특징:
천연 발효: 사워도우의 핵심은 발효종으로, 이 발효종은 시간이 지남에 따라 유산균과 효모가 자연적으로 번식하여 반죽을 부풀게 합니다. 이 과정이 빵에 특유의 신맛을 부여하며, 이는 사워도우의 큰 매력 중 하나입니다.
건강한 선택: 사워도우는 긴 발효 과정 덕분에 글루텐이 일부 분해되어 소화가 더 쉽고, 유산균의 활동으로 인해 장 건강에도 긍정적인 영향을 줄 수 있습니다.
질감과 맛: 사워도우 빵은 바삭한 겉면과 쫄깃한 속질감이 특징입니다. 그 특유의 풍미는 긴 발효 시간 동안 발효종이 빵에 주는 복합적인 맛 덕분에 깊고 복잡합니다.
그럼 이번 생활의달인 사워도우 달인 인천 안나앤브레드 숏앤심플사워도우 수더분 로빈브레드에 대해 알아보겠습니다.
인천 안나앤브레드
인천 연수구 센트럴로 313 B 동 404호
매주 화요일 휴무
0505-1442-1371
이곳은 러시아출신인 사장님이 직접 빵을 만드신다고 해요. 5년전 독학으로 빵을 만들었고 상업용 이스트를 사용하지 않는 천연 발효 효모로 만들어 소화가 잘 되는 빵을 판매 한다고 합니다.
스마트 스토어와 인스타도 함께 운영중이고 목,금,토요일은 일부지역 배달도 진행 한다고 합니다.
그리고 첫 구매하는 분들께는 10% 할인 쿠폰도 준다고 하니 득템하시기 바래요.
서울 숏앤심플사워도우
서울 서대문구 연희로 22길 3 지층
매주 일요일 정기휴무
월~ 금: 09:00 ~ 18:00
토 : 09:00~15:00
9/16 -18 추석연휴 휴무
0505-1395-4258
오픈 전부터 빵굽는 향기가 골목에 가득한 숏앤심플사워도우 처음에 샘플러를 추천하고 바게트도 수준 이상이라는 리뷰도 있네요. 제대로 된 사워도우집 찾으시면 여기라는 극찬의 리뷰도 함께 있었습니다.
샌프란시스코의 베이킹 스쿨에서 20년 넘게 사용하고 있는 사워도우 발효종을 직접 배워와 만드신다고 합니다. 특유의 쫄깃한 식감이 숏앤심플사워도우 만의 시그니처 라고 하는데요 쿠키도 같이 많이 판매되는 제품중 하나라고 합니다.
당일 빵 재고 소진시 조기 영업 종료 된다고 하니 근처계신 분들은 서둘러 방문 해 보시기 바래요.
전화로 연락 주시면 안내된다고 하니 매장으로 재고 현황을 먼저 확인하세요.
서울 수더분
서울 마포구 백범로 152
매주 일요일 정기휴무
월~토 10:30 ~ 19:30
추석연휴 휴무 9/16~18
0505-1317-8269
수더분은 우리나라밀, 물, 소금 으로 사워도우를 만들고 있는데요
오픈전부터 줄을 스는 맛집이라고 합니다. 통밀 100% 사워도우로 유명하고 샌드위치와 하프사이즈도 판매한다고 합니다.
주차가능하고 택배와 예약도 가능하다고 하니 전화로 문의하여 방문해보세요.
성남 로빈브레드
경기 성남시 분당구 정자일로 25 2층 203호
매주 목요일 정기 휴무
화수금 11:00 ~ 17:00
토 11:00 ~ 15:00
일,월,목, 공휴일 휴무 입니다.
당일 판매 소진시 조기 마감
031-718-7172
로빈브레드 는 성남시 분당에 위치한 사워도우 맛집인데요, 아기와 함께 먹을 수 있는 빵으로 유명하다고 합니다. 프랑스 최고급 밀가루로 만든 천연발효 빵을 만들어 내는데 순하고 담백한 맛이 특징이라고 합니다.
이 로빈브레드 맛집은 모든빵을 시식할 수 있다는 장점이 있고 스마트 스토어를 통해 택배로도 받아 볼 수 있다고 합니다.
여러분, 생활의 달인 9월9일 사워도우 편에 소개된 사워도우 맛집들을 소개해 봤는데요 저는 가까운 성남 로빈브레드에서 통밀빵 구매해 보고 싶단 생각이 들었어요. 빵에 곁들인 통곡물들이 정말 먹음직 스럽게 만들어 진것 같아요.
여러분들도 빵을 드실때 건강을 생각해서 이렇게 담백하고 맛있는 빵을 드셔보시길 바래요.